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膨松剂

膨松剂

更新时间:2024-12-05 05:00:01 浏览次数:45
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膨松剂是一种在食品加工过程中能使食品产生松软多孔结构的物质。它可分为生物膨松剂和化学膨松剂。酵母是常见的生物膨松剂,通过发酵产生二氧化碳使面团膨胀。化学膨松剂如小苏打等,遇热分解产生气体起膨松作用。在烘焙食品如面包、蛋糕中广泛应用,能改善口感和外观。

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